Erbsen sinn starchy, awer héich an Faser, Protein, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Eisen, Zink a Lutein. Dréchent Gewiicht ass ongeféier e Véierel Protein an e Véierel Zocker. Pea Som Peptid Fraktiounen hunn manner Fäegkeet fir fräi Radikale wéi Glutathion z'erreechen, awer méi grouss Fäegkeet fir Metaller ze chelateren an d'Linolsäureoxidatioun ze hemmen.